Öğretmenim Mutfakta: SALTANAT KAYIĞI ( HASANPAŞA KÖFTESİ )

Oğlumu askere gönderdikten sonra canım hiç bir şey yapmak istemediği için siteme de tarif eklemedim. Daha önce de bahsetmiştim asker kızı ve asker eşiyim . Doğdum askeri ortamda bu yaşa geldim askeri ortamda!!! Bu anne - evlat ilişkisi çok zor ve karmaşık diye düşünüyorum. Daha önce askere giden-gelen oğulları duyardım da zorluğunu kavrayamazdım. İşte şimdi kavradım. Uyku desen yarım , huzur desen yarım, hayat desen yarım ,mutluluk denen şey vicdan azabı gibi bir şey varın gerisini siz düşünün!!! Ben hayatı şu an yarım yaşayanlardanım. Şafak sayan askerlere şaşırırdım , bazen üzülürdüm , bazen de gülerdim şimdi ben de ŞAFAK SAYIYORUM!!! Hafta sonu dolma yaptım bir tencere de taze yapraktan sardım. Pişirmeye kıyamadım .Bir daha saramam, yetiştiremem (çalışıyorum) diye. Dondurucuda saklıyorum Oğullarım Aykut ve Aytuğ 19 Mayısta iki günlüğüne gelecekler o zaman pişireyim diye.
Gelelim tarifime. Ben bu yemeği teyzemler gediğinde yapmştım Lezzeti ve görselliği ile çok beğenildi. Afiyetle yenildi. Yemekli misafirler için hem şık hem de lezzetli bir yemek.Şimdi tarifimi vereyim:

SALTANAT KAYIĞI

MALZEMELER

Köftesi için:

*Yarım kg.orta yağlı kıyma

*Bir su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi

*1 orta boy rendelenmiş soğan

*1 yumurta

*Tuz,karabiber, köfte baharatı

Patates püresi için:

*4 orta boy patates

*Yarım su bardağı süt

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 çay bardağı süt (kıvamına göre artır-azalt)

*Tuz

Sosu için:

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*1 yemek kaşığı salça

*2 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

Kaşar peyniri

YAPILIŞI:

1- Yoğurma kabına kıyma,soğan rendesi,yumurta ,tuz ve baharatı koyup iyice yoğuralım.

2-Sonra yumurta büyüklüğünde toplar yapıp kayık şeklini vererek yağlanmış tepsiye dizelim.Dinlenmeye bırakalım.

3-Patatesleri soyalım iri kuşbaşılar gibi doğrayıp yıkayalım.

4-Bir tencereye patatesleri , tuz ve üzerinden görünecek kadar su koyup iyice ezilene kadar pişirelim.

5-Patates eziviyle iyice ezelim. Parça patates kalmasın.

6-Ezilen patatesin içine sıcakken tereyağı ekleyip karıştıralım.

7-Azar azar süt ilavesiyle koyu kıvamlı bir püre hazırlayalım.

8-Köftelerin içine püreleri dolduralım. Ben görsellik açısından krema pompası ile sıktım.

9-Önceden ısıtılmış 175 derece orta ateşli fırında yarı pişirelim.

10-Salçalı sos için tencereye salçayı ve yağı koyup 5,10 saniye kavuralım.Biraz tuz ve 2 su bardağı su koyup bir iki taşım kaynatalım.

11-Yarı kızarmış köfteleri fırından çıkartalım.Üstüne salçalı sosu döküp , tekrar fırına verip püre hafif kızarana kadar fırında bekletelim.

12-Tepsiyi fırından çıkarıp kaşar rendesini köftelerin üzerine koyarak tekrar fırına verelim.Kaşarlar eriyince yemeğiniz hazır demektir.Afiyet , bal , şeker olsun!!!